1、准备材料：老鸭：600克、山药：400克、小葱：10克、盐：7克、黄酒：30克、生姜：10克、枸杞子：少许。
2、山药去皮切块，然后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净备用。
3、鸭肉冷水下锅，焯一下水，然后后捞出来洗净备用。
4、砂锅放入鸭肉、小葱、姜片，再倒入适量的清水，然后大火烧开，撇去泡沫。
5、倒入黄酒，盖上盖，大火烧开10分钟，然后转小火炖一个半小时。
6、加入山药，大火烧开，然后转小火炖30分钟。
7、出锅前加入枸杞，适量的盐调味即可。出锅后撒上葱花即可享用。
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