1、材料：鱼1条，白菜心100克，粉丝200克，精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒各适量。
2、把剖膛洗净的鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用。
3、炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味。
4、加入木姜子翻炒，加入西红柿块翻炒。
5、倒入清水，根据口味调入盐，倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精。
6、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，就可以开吃，汤鲜味美特下饭。
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