1、立冬适合做啤酒鸭。材料:鸭子一只。调料:啤酒2瓶、盐、鸡精、糖。辅料:姜、草果、大料、黄豆酱少许、桂皮、干山楂、香叶、当归一片、干辣椒几个。
2、做法:鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净。热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色。烹入2瓶啤酒(刚好没过材料)、转入高压锅。最后加入盐和鸡精调味。
3、建议:鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好。啤酒没过材料就好,如果不习惯可以减少一些换成等量水加入。干辣椒和黄豆酱起点睛作用,可以根据自己口味增减,但是不要不放。
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