1、洗干净炒锅、簸箕、竹垫、卫生竹篼、果梯、木杆、绳子等。把5-10厘米的优质嫩叶细心采摘回家，平放10-15厘米厚，萎凋8-12小时。
2、火温控制是关键，杀青时间不能太长，不能把老鹰茶叶炒焦，炒干要均匀熟透,触感柔软。
3、双手握茶，用力均匀，顺时针揉，把茶叶柔软成型，揉出茶汁。
4、把揉成团的茶叶多次翻松、散温。
5、把翻松散热了的茶叶堆放10厘米厚，摊晾12-24小时。
6、摊晾好的茶叶均匀地撒在卫生的竹垫子上晾晒或者用烘干机烘，干度达到94％以上。
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