1、根据品种挑选。市场上常见的红辣椒有很多品种,其中又属朝天椒的辣味最足,所以我们在购买是就可以选择朝天椒。
2、根据大小选择。特别大的红辣椒辣味并不足,反而是那些看着身材娇小或适中的红辣椒,辣味才是最足的,购买时尽量避开大的红辣椒。
3、观察辣椒蒂部。新鲜的红辣椒的蒂部为青色,而且切口处新鲜有水分,如果是采摘时间较长的红辣椒,那么它的蒂部颜色就会变为青黄色,而且切口处有疤痕。
4、根据颜色选择。挑选红辣椒一定要选择红色特别浓的,就是那种深红色的红辣椒,这样的红辣椒汲取了充足的养分,所以吃起来非常辣。
5、观察表面硬度。轻轻捏红辣椒,如果是不新鲜的红辣椒,就会发现红辣椒非常软,捏的时候几乎感受不到辣椒的支撑力,若是新鲜的红辣椒就会有一定的强度。
6、观察表面是否光滑。新鲜的红辣椒表面非常光滑,而且看着圆润饱满;存放时间较长的红辣椒表面就会有皱褶,看上去有些干瘪。
7、闻味道。优质的红辣椒,即使隔着辣椒皮也能够闻到它的辣味,若是劣质的红辣椒就闻不到辣味,或者辣味不浓。
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