1、检查红豆,将破损的红豆挑岀,以保留煮红豆汤用。
2、将挑选出来的好红豆洗净后,以冷水浸泡约半小时至微软。
3、取一炒锅,放入红豆的水煮至滚沸时,放入红豆汆烫约30秒去涩味,再捞起沥干水份。
4、取一快锅,放入汆烫的红豆,倒入800㏄的水。
5、转中火,烹煮15分钟后熄火,锅盖先不要打开,焖约10分钟,使红豆更为松软可口。
6、打开锅盖,再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密,加入二砂糖。
7、倒入剩余的水2200㏄,以中火煮至再度滚沸时即可。
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