1、凉拌花甲;花甲50克,红椒20克,葱10克,姜5克,盐5克,味精、胡椒粉各3克。红椒洗净去蒂去子,切成小块,花甲洗净 。锅中加水烧沸,下入花甲煮至开壳,肉熟时,捞出装入碗内。将花甲装入碗内,加入红椒块和所有调味料一起拌匀即可。
2、锡纸包花甲;花甲200克。盐3克,花雕酒5毫升,鸡精3克,姜丝10克,大葱50克,红椒1个,葱花适量。将花甲洗净,放在80℃的水中煮开,洗净泥沙。大葱切成丝,红椒切圈,将大葱丝、盐、花雕酒、鸡精、姜丝,与花甲拌匀。把拌匀的花甲放在锡纸中包好,放入烤箱内烤6分钟取出,撒上红椒圈和葱花即可。
3、花甲粥;花甲100,枸杞15克,大米150克,姜丝3克,盐、香菜,食用油各适量;将吐尽泥沙的花甲倒入沸水中烫至开壳,快速捞起,用清水冲洗干净。枸杞洗净,香菜冲洗干净,切碎。大米洗净,加少许盐,用清水、食用油浸泡30分钟。砂锅中注入足量清水,大火烧沸,放入大米煮滚,加入枸杞,转小火煲至米汤浓稠,加入花甲、姜丝,继续煲10分钟。加盐调味,撒上香菜即可。
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