1、材料:芹菜,蘑菇,猪肉,面粉,葱。
2、猪肉剁成肉馅,喜欢吃香一点的可以用前肘肉,不喜欢吃肥肉可以用里脊肉,自己剁得肉馅吃起来更干净放心,剁好的肉馅里加入适量盐,胡椒粉,生抽,蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
3、芹菜洗净去掉叶子,先用刀拍一下,再切细,用刀拍过的芹菜更容易切细,包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜,用力把芹菜里的水分挤出来。
4、蘑菇洗净后,切细剁碎,芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅,味道格外鲜美,吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎,葱切葱花。
5、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中,加入2勺植物油搅拌均匀,先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失,包的时候不容易出水,搅拌均匀后再加入少许的盐,鸡粉和香油调味,再次搅拌均匀后,馅就调好了,盐要少放一点,因为腌制肉馅时已经加盐了。
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