1、食材:泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。
2、方法步骤:将泥鳅去内脏洗净,红椒、葱切段,姜切片。炒锅注油烧热,下入葱段、姜片、蒜头爆香,加入泥鳅煎至变色,加入红椒,调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。小火煮至肉熟烂,汤浓收汁,加入味精炒匀,撒上芫荽叶即可。
3、小贴士:泥鳅不宜与狗肉同食,阴虚火盛者忌食。泥鳅土腥味重,烹饪前,要将泥鳅放在清水中静养。
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