牛小排取自牛胸腔左右两侧含肋骨的部分，表面有很明显的大理石纹路。它整体肉质厚实紧致，带骨带筋，肥腴鲜美，多汁又耐嚼。那么牛小排怎么挑选呢？
1、看颜色：肉淡红，脂肪洁白或淡黄色。
2、看切面：肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩。
3、摸肉质：有风干膜不黏手，用手指压后凹陷可以立刻恢复。
本知识点介绍到这里，上面就是给大家带来的牛小排怎么挑选的全部内容了，如果想了解更多知识点，请继续关注趣百科。
【相关文章】
本文地址：https://www.qubaike.com/meiwei/io5bk04l.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
