1、食材：鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量。做法：准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
2、炸鸡腿。食材：鸡腿4只、葱2棵、姜1块、鸡蛋1只、生粉适量、料酒2大勺、盐1小勺、椒盐粉适量、鲜辣粉适量、面粉适量。做法：鸡腿洗净，再从中间剖开。加入姜丝，葱段，盐，料酒拌匀腌制2小时以上。（放冰箱冷藏）腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜，再加入少许的盐，料酒，鸡蛋。加入适量的生粉，拌匀待用。生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入适量的鲜辣粉，调匀。将鸡腿再裹上调好的粉，全部裹好待用。热锅凉油，鸡腿下入，小火慢炸到鸡腿成熟。捞出后再将油温中大火加热，将鸡腿再复炸1分钟左右。捞出撒上点椒盐粉就可以，又香又酥的鸡腿就炸好了。
3、奥尔良炸鸡翅根。食材：鸡翅根6个、鸡蛋1个、食用油适量、裹炸粉适量、奥尔良烤肉料27克。做法：鸡翅根洗净倒入奥尔良烤肉料，抓匀后腌制一夜。将鸡翅根放入裹炸粉中滚一圈、拍一拍。再放入蛋液中浸湿后快速拣出。后再入裹炸粉滚一圈抖去多余干粉。放入烧热的油锅中，炸至表面金黄后拣出即可。
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