1、土豆切片，在流水下多冲洗几遍，去掉淀粉，然后浸泡在水里防止氧化变黑。猪肉切片，葱，蒜头，红辣椒均切好备用。
2、热锅倒油，油烧热后，倒入沥干水份的土豆片稍微过油炸一下，炸好后捞出控油备用。
3、热锅倒适量油，把花椒放下去炸出香味来，将花椒捞出，放入切好的肉片煸炒。
4、撒入蒜末和红辣椒炒出香味后，倒一点豆瓣酱。
5、放入一汤匙生抽增鲜，随即翻炒均匀后倒入炸好的土豆片。
6、放少许食盐，因为豆瓣酱已经有咸味了，所以盐可以少放一点，撒入葱花，再翻炒两下即可出锅装盘。
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