1、奶液面上开始布满小气泡时就是70摄氏度到80摄氏度就可以了。超高温奶是经过高温瞬时灭菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常温下储藏30~40天。
2、传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。“生鲜奶”通常也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。
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