1、洋中拌粉。洋中拌水粉在福建宁德小吃中相当出名，一大特点是必须每天现做现拌。在制作过程中要将大米加水磨成粉，然后放入缸中洒水，让其自然发酵。经过发酵的米粉具有很好的柔韧性和延展特性的同事也产生了一股独特的“酸爽”。
2、福鼎肉片。福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市很有名的特色名吃，传承传统手艺，福鼎肉片制作十八般武艺，手下见功夫，凝聚福鼎肉片匠人代代坚守。将肉泥和调味料以及淀粉、红薯粉混合，连续捶打30~40分钟，这样做出来的肉片，用福建本地话说，就是会跳舞的肉。吃到嘴里Q弹爽滑，又不失嚼劲。
3、挂霜芋国。挂霜芋是宁德市福鼎市的特色小吃，选用优质的福鼎芋制作而成，芋头一定要切大块，炸完后里面水分会蒸发导致芋头缩水，糖浆的几种状态要把握好，挂霜，拔丝，糖色，火候就在一念之间，糖霜裹着洁白如玉的芋块，放嘴里轻咬一小口，绵绵的糖芋松松软软地滑入舌中，小齿细细地磨味着，芋香、甜香、脂香在齿颊间环绕，口腔的每一处都吮吸着香甜滋味。
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