冻饺子开水下锅还是冷水下锅蒸?冻饺子不开裂的窍门 ?一起来了解下吧。
冻饺子开水下锅更好，具体原因如下。
1.冻饺子如果是冷水下锅容易破皮煮烂，由于饺子会伴随着水温的缓慢升高，饺子就会由外到里加速解冻，造成外皮先破开的现象，所以就会造成饺子破裂。泡泡加入一勺食盐，不用等水开，直接下锅，过程中要用勺子在锅中划。
2.正确的做法是在水温在七八十度的时候下锅，要注意不是开水下锅，因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态，热水下锅，饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟。
3.锅中的水烧至锅底冒小圈圈，防止饺子皮粘连锅底，这样煮出来的饺子有弹性还不会破裂。
冻饺子之前在托盘上撒上一点面粉或是铺上保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室进行冷冻。
其目的是防止饺子沾底破皮，且饺子上沾上面粉后，可以防止冷冻的过程中，因水分蒸发而出现开裂，其次要注意，摆放饺子的过程中，饺子之间需要留出一点空隙，以免饺子粘连。
1.饺子如果是装在保鲜袋里面，拿住水饺的袋子，往桌上敲几下，饺子可以轻松分离，也可以等待饺子自行解冻，但是这种做法一般是时间比较长。
2.也可以将饺子从冷冻拿出来，把饺子放入冷藏室中冷藏几分钟，等待解冻再拿出。
冻饺子一般是能蒸的。
冻饺子蒸的时候可以在其表面涂上一些食用油即可帮助分离，保持饺子的外相和口感，其目的是油具有保护水分流失的作用，在蒸制过程中可在饺子外层形成一层保护膜，从而避免饺子水分流失变硬。
冻饺子不用解冻可以直接蒸，如果解冻的话，饺子会化冻并产生多余的水分，从而导致饺子之间互相粘连，出现破皮露馅的现象。
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