1、红烧肉用高压锅只需要炖半小时左右,用炒锅要炖一个小时才行。
2、红烧肉是一道经典菜肴,也叫做东坡肉,是苏东坡制作而成,因此叫做东坡肉,红烧肉的口感肥而不腻,软烂入味,口感极佳。
3、制作红烧肉的猪肉要选取五花肉,肥瘦相间的那种,将肉切成块冷水下锅焯水,煮出血沫,这样才能达到去腥的目的。锅中烧油放入冰糖炒出糖色,再加入五花肉翻炒,接着加入酱油、料酒等调味料,不同地方会添加啤酒或水,小火炖一个小时左右,炖到猪肉软烂转大火,加淀粉勾芡收汁。
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