1、在挑选的时候，用手指甲掐一下，玉米粒一掐就流水，容易被挤烂的就是过嫩，掐不动或者很费劲就说明玉米过老，如果一掐感觉很软，但不流水，说明正合适。选择掐的位置也很重要，不要掐玉米的尖，那块的玉米粒往往比较嫩，掐的位置选择玉米的中下部就对了。
2、买来的鲜玉米都是带皮的，在煮的时候，不能把皮全部去掉，留下里面比较嫩的两层皮，这样煮出来的玉米更有独特的玉米清香，还能防止营养的更多流失。
3、煮玉米的时候，看看有没有腐烂发黑的玉米粒以及虫子咬的地方，一定要去干净，不然会影响口感，还可能会引起某方面的疾病。
4、把去好皮的鲜玉米用淡盐水泡上二三十分钟再煮，也可以在煮的时候，水里放上一点盐，这样煮出来的玉米会强化你的口感，让你感觉更香甜。
5、在煮的时候加点食用小苏打。玉米粒含有一种不容易被人体吸收的的物质烟酸，加入小苏打后，这部分烟酸就被充分释放出来，使玉米变得更富有营养，口感更好。
6、煮玉米的时间不宜过长。一般水开后煮十分钟就可以了。时间过长一是造成营养流失，二是容易把玉米煮老，口感上就不好吃了。
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