秘制干锅羊排做法?羊排先煮再炸,太好吃了,香辣有嚼劲,今天小编就来说说关于秘制干锅羊排做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
羊排先煮再炸,太好吃了,香辣有嚼劲。
干锅羊排
材料:
羊排骨 1斤半
洋葱 1个
红辣椒 1个
青辣椒 1个
胡萝卜 1个
芹菜 2根
姜 几片
菜籽油 适量
盐 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
白胡椒粉 适量
制作步骤:
1. 羊排剁成1寸半到2寸长的块,太大块的肉我剔了下来,做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水,水就红就换水,直到水变清。
2. 将洗干净的羊排放入锅中,放几片姜,先煮熟。如果是嫩羊排,就用电饭锅煮,成年羊排就用高压锅煮,不然后面嚼不动。
3. 煮好的羊排捞起,滤干水。
4. 洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好,再切几片姜。
5. 锅烧热,多倒一些油,烧热,倒入羊排炸至微焦,然后盛起。
6. 锅内留一点底油,下姜片,将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。
7. 将前面炸好的羊排倒入。
8. 加入1小勺盐。
9. 加1小勺辣椒粉,也可以放干辣椒。
10. 加1小勺孜然粉。
11. 再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味,根据自己的口味适当再加点调料。
12. 最后倒入芹菜,翻炒至断生就可以关火了。
小窍门:
1、羊排前面一定要煮熟,后面只是微炸一下再调味,时间短。
2、配菜用少量油炒至断生,这样能保持颜色鲜亮,口感脆爽,节假日上桌比较好看。
3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。
来源:美食天下
责编:农天琴
编审:沙兰梅
终审:钱红兵
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