1、食材:鱿鱼须4条,胡萝卜1个,尖椒4个,蒜瓣3个,姜丝适量,黄翠仙油腐乳1勺,红油豆瓣酱1勺,老抽半勺,白糖小半勺,花椒适量。
2、准备鱿鱼须,后悔只买了4条,不够吃。准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜,油腐乳、豆瓣酱等。油腐乳平时我都是直接当佐粥小菜吃,用来炖菜也是特鲜美,锦上添花!
3、鱿鱼须把眼睛去掉,撕去黑色薄膜,切好备用。
4、锅中烧水,水开倒入鱿鱼须,焯水20秒立即捞出过凉水。不要煮太长时间,煮老了不好吃。
5、胡萝卜切菱形,尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。也可以添加几根芹菜,几片藕片。
6、锅中倒油,倒入一勺红油豆瓣酱,和一些花椒粒,小火炒出红油。
7、倒入胡萝卜、尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。
8、倒入沥干水分的鱿鱼,加入半勺生抽上色,小半勺白糖提鲜,加入一勺油腐乳。
9、快速翻炒均匀即可出锅。红油豆瓣酱和油腐乳都有咸味,所以不需要再加盐了。
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