1、用料:鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙。
2、锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。
3、煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。
4、蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5、锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。
6、盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。
7、好的鸡爪趁热放入冰水中。
8、浸泡2——4小时。沥干水分。
9、锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
10、放入料酒,生抽,盐,煮开。
11、把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。
12、放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
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