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1、买来的鸡头先要清理干净,摘掉鸡头上残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿。然后将鸡头沿鸡嘴撕开成两半,刮掉鸡舌头上的白色硬皮。
2、把鸡头的耳、眼、鼻等用手挤一挤,挤出其中的粘液。
3、将鸡头放在自来水下,用流水冲洗干净。
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