煮虾的时间根据虾的大小而定，个头较小的虾煮2-3分钟即可，个头较大的虾，需煮制5分钟左右即可。虾属于肉质很软烂的食物，烹饪时间过久会缩水，口感会变差，且还会导致营养流失。虾含有丰富的钙物质以及优质蛋白，因此多吃虾能够补充身体所需要的蛋白质以及钙物质。
虾是不少人喜欢吃的美食，富含蛋白质以及各种营养，并且肉质有嚼劲，易消化，经过简单地烹饪就无腥味，也没有刺，吃起来方便又美味。新鲜的虾不仅营养更为丰富，肉质也更好吃，因此在买时一定要买新鲜的虾。一般活虾都是新鲜的，而如果没有活虾，那么就要通过虾的外观来挑选。新鲜的虾外壳是很有光泽的，呈现的是青色或是青白色，闻起来没有什么味道。如果发现虾壳已经泛红，并且有一股腥臭味，那么最好不要购买。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃。
虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
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