冷冻元宵是热水下锅还是冷水下锅?手工元宵是冷水下锅还是热水下锅 ?一起来了解下吧。
冷水。
冷冻元宵其温度比较低，在煮的时候需要解冻后才能被煮熟，所以冷冻后的元宵需要冷水下锅煮，元宵随着水温的升高而慢慢解冻，这样也能让元宵糯米外层和内层的馅料在同一时间都能被煮熟，避免出现汤圆外皮熟了二馅料未熟的情况发生。
但如果冷冻的元宵已经完全解冻了的话，那可以用温水或热水下锅，不然冷水下锅的话，元宵容易出现粘锅、露馅等现象，这样煮出来的元宵口感不好，并且外观也不好看。
热水。
元宵和汤圆主要是不同是制作方式不同，其中元宵先将固体馅料滚者糯米粉，直到滚出完整的圆形出来，而这种手工做的元宵需要用热水下锅，因为元宵本身就比较容易熟，所以需要热水直接下锅煮即可。
不然用冷水下锅的话，手工元宵表面的糯米粉会很快被溶解掉，这样煮出来的元宵口感不好，一般元宵放入热水煮到漂浮在水上方即可捞出食用。
手工做的元宵很容易被煮熟，一般水开后下锅煮5-7分钟左右的时间即可，看到元宵外层由白色变透明，并且元宵全部漂浮在水面即可捞出。
经过冷冻后的元宵需要煮的时间更长一些，一般会需要煮制8-10分钟左右的时间，从冰箱拿出来后，需要冷水下锅煮，然后煮到水开后，元宵全部浮起来即可。
在元宵煮到水开浮起后，然后将火候改成文火，不宜用大火，不然汤圆不停翻滚容易出现破裂的情况，并且容易受热不均，出现夹生的情况，文火煮出来的元宵口感更好。
在元宵煮沸腾后，还可以加入一次冷水降温，然后再等到水完全煮沸后即可捞出食用，这样煮出的汤圆质软不硬，但又不会过于软烂。
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