1、青椒和里脊肉分别切丝。
2、里脊肉切好后用一点点料酒，一小勺生抽，一小勺老抽，一小搓白糖腌制15分钟。
3、锅内倒油，先下入青椒翻炒至微微变软后捞出。
4、腌好的肉丝加入一点水，用手抓匀，让肉丝吃进水分，然后加一把干淀粉，用手抓匀，这时候锁住肉丝里的水分。
5、起锅烧油，加入姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒到肉丝变色。
6、这时候加入炒过的青椒，一起翻炒均匀。
7、加入适量的盐，白糖调味提鲜。在出锅前加一点水淀粉勾芡。
8、翻炒均匀后出锅。
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