1、材料:龙虾尾一斤,干辣椒10个,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜;
2、调料:黄酒,生抽,盐,糖,郫县豆豉酱,耗油,啤酒;
3、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
4、煸香后转中火放入郫县豆豉酱。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
5、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。
6、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
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