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1、豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，则至少要烫上2—3分钟才保险。
2、毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，建议10分钟以上。
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