1、准备猪里脊肉400克、蛋清2个、玉米淀粉20克、葱适量、姜5片。
2、猪里脊肉去掉筋膜，切成小块。里脊肉瘦肉多肥肉少，适合宝宝吃。淀粉中加入35克水搅拌成水淀粉备用。
3、猪肉小块和葱放入料理机内绞成肉泥，绞的越细黏性越大，越容易成型。
4、肉泥中加入姜片、蛋清和再玉米油，放入少许酱油和盐，按一个方向搅呀搅，直到蛋清全部被吸收。
5、分三次加入水淀粉，按同一个方向搅拌上劲，直到完全被吸收。肉泥的吸水性都不一样，如果加入的水不能被吸收，说明肉泥已经吸足水分了。
6、搅好的肉泥很粘很弹，筷子搅起来阻力很大，一点都不粘手。 把肉泥装裱花袋中备用。
7、裱花袋剪个口，往模具中挤入肉泥，模具要事先抹油。
8、挤好后用干净的手指按压整理均匀后盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟，蒸好的香肠稍晾凉就可以脱模了。
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