1、用料：豆腐、瘦肉、姜蒜葱、小米辣椒、淀粉、豆瓣酱、酱油、耗油、老抽、鸡精、食用油。
2、豆腐洗净，切成大小均等的小块备用。
3、瘦肉剁成肉沫，放两勺生抽拌匀腌制五分钟左右。
4、准备蒜沫、姜沫、葱段、葱花、小米辣切碎备用。
5、热锅倒油，四成热放豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的佐料炒香，放肉沫炒至变色，倒入豆腐。
6、豆腐轻轻翻动，加没过豆腐的水，大火焖煮五分钟。
7、调汁：小半碗清水加两勺酱油、半勺老抽、半勺耗油、鸡精和少许淀粉一起调匀。
8、大火收汁，倒入酱汁煮开至粘稠，出锅撒上葱花就可以。煎豆腐的时候一定要小火慢煎。
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