1、用料:排骨250g、生姜1小块、食用盐1勺、甜玉米1根。
2、买回来的排骨洗去骨头渣子,用清水浸泡20分钟,泡出来血水。期间换水1到2次。锅里放入清水,排骨冷水下锅。放入姜片和料酒,有香葱的可以放两根香葱。大火煮开后用勺子撇去浮沫,浮沫撇干净炖出来的汤才没有腥气。玉米切成自己喜欢的块状,可以从中间劈开,分成4条,再掰成段状。
3、焯水后的排骨放入锅中,加一点食用油,中火煎至两面金黄即可。煎好的排骨放入砂锅中,加入足量的水,放入姜片,炖汤水可以多放点,避免中途加水。
4、大火煮开后继续煮10分钟将汤汁煮白,然后小火慢慢炖,喜欢清爽一点的可以把表面的油花去掉,排骨汤里加两块大骨,煮出来的汤更好喝。排骨炖至软烂后放入切好的玉米,加入食用盐调味,继续炖20分钟左右即可。
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