1、食材:白糖2克,料酒2克,盐2克,淀粉2克,雪里蕻300克,蛋清2克,料酒2克,牛里脊300克。
2、一块牛里脊切丝洗净沥干水分,加入蛋清,盐少许,淀粉,蚝油(没有可不放),料酒,生抽抓匀腌制片刻。
3、雪里蕻洗净切小段。
4、锅内热油,大火,放入生姜,放入腌制好的牛肉丝,迅速用筷子划开。和时间赛跑的一步。速度快一些,就会嫩很多。
5、稍稍变色就可以加入雪里蕻了。
6、加入雪里蕻快速翻炒。
7、完全变色,炒均匀就能出锅了。腌制牛肉放了调料,雪里蕻也是有咸味的,可以节约时间,为更嫩的牛肉丝争取时间。
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