1、用料:猪肉适量、茄子干适量、白砂糖适量、食盐适量、葱适量、姜适量、山楂适量、红枣适量、八角适量。
2、提前把茄子干洗净,然后用冷水浸泡8-10个小时,将泡好的茄子干切小块。
3、将猪肉洗净,切大小均匀的块,姜切丝,葱切末。
4、把切好的猪肉放入热锅中,调中火培干,加入葱、姜、八角、山楂、红枣翻炒煸出香味。
5、加入适量老抽、糖,倒入浸泡的茄子水,调大火合盖,水烧开后调中火,焖烧8-10分钟。
6、汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味,翻炒均匀,将泡好的茄子倒入。
7、焖2分钟左右,调大火收汁,汤汁收得差不多后即可关火,出锅食用。
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