1、食材：红辣椒8斤、蒜2头剁成蒜末150克、姜1块剁成末150克、自制豆瓣酱1斤、花生碎200克、芝麻200克、盐少许、白糖少许。
2、做法：准备新鲜红辣椒。辣椒不要去蒂，冲洗干净。晾干水分，这一步一定不能省略。晾干水分的辣椒去蒂，辣椒剁碎。
3、准备芝麻，花生，姜，蒜，花生放平底锅中小火不停翻炒熟。芝麻也在平底锅中炒熟。
4、熟花生去皮碾碎，豆瓣酱，蒜末，姜末，熟芝麻备好。
5、锅中先放适量熟油，油热倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣酱炒香。
6、然后倒入剁好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时。最后倒入花生，芝麻，翻炒一会。再倒入适量白酒翻炒均即可。
7、美味辣椒酱就可以出锅了！
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