1、食材:猪肋条肉(五花肉)500克、料酒20克 、小葱15克、姜15克、 盐8克、冰糖10克、 酱油30克、八角5克 、草果5克、砂仁5克 、荜茇5克、桂皮5克 、丁香5克、高良姜5克 、花椒5克。
2、腊汁肉的做法详细步骤:将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分;先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2——3小时即成。
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