1、看色泽辨别茶叶质量，不同茶类有不同的色泽特点。绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。
2、看外形辨别茶叶质量，从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。
3、闻香气辨别茶叶质量，各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。
4、尝滋味辨别茶叶质量，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口。
5、干看评外形辨别茶叶质量，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
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