冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，切开了的月饼最好放在速冻格，而且要尽快吃完。
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
制作特点是无需烘烤、工艺简单、节约能源、口感酥软滑爽、略有弹性。冰皮月饼最早是越南传统的中秋食品，由大班面包西饼习得后推广，风靡世界各地。因其脂肪、热量、胆固醇含量均低于传统月饼，深得消费者的喜爱。
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