1、芋泥香酥鸭、啤酒鸭、炖炆武鸭、香酥鸭 、白果鸭煲、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭 、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭 、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭 、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭 、八珍扒鸭 、腌鲜梅菜鸭 、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭。
2、香酥鸭的做法：
（1）准备用料：鸭子1只、酱油适量、花椒10粒、盐5g、料酒1大勺、葱姜适量、八角2粒
（2）鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
（3）放入花椒 葱姜 料酒，腌制2天。
（4）入高压锅隔水蒸40分钟。
（5）晾干鸭子表皮的水分。
（6）油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
（7）盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
（8）再复炸至表皮金黄。
（9）斩成块码盘，食用时，可蘸花椒盐；搅拌均匀即可。
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