1、大葱、胡萝卜、姜、干辣椒、蒜、醋、酱油、淀粉、黄酒、盐、食用油适量。
2、牛肉切成条后,用清水浸泡2个小时后沥干,放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟;大葱洗净后,从中间剖开,切成大块,胡萝卜洗净去皮切成片;炒锅烧热后,放入油,下姜片、蒜粒、干辣椒煸香;放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软;放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒;最后放入剩余的大葱翻炒,加盐调味后即可。
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