1、刮油除污。从兔体上剥下的鲜筒皮，用利刀沿腹正中线剖开，将兔皮被毛朝下，皮板朝上，平整铺放在清洁的平台上，用钝刀或刀背先从皮边缘往里刮，再从尾部往头部刮，直至将皮板上的油脂、残肉、韧带、乳腺等刮净。
2、防腐。兔皮刮油去污后，应立即防腐处理。否则，易导致腐败性脱毛或烂皮。
3、晾晒。将腌透的皮，视季节、室外温度不同，采取不同晾晒方法。春、冬两季可直接晾晒；夏、秋两季严禁暴晒，只能阴干。
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