很多人都有过煮饺子的经历，但一些人煮出来的饺子要么是烂皮露馅，要是没煮熟透。这个跟煮饺子时候选择冷水还是热水下锅是有一定关系的，那么煮饺子的时候在冷水下锅好呢还是热水下锅好呢？下面由小编为大家带来介绍，一起来看看吧。
煮饺子选择冷水还是热水下锅，这个要视情况而定，如果是新鲜饺子适合热水下锅，但要是速冻饺子最好冷水下锅。
1、新鲜饺子
比如我们在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。如果冷水下锅的话，会导致饺子在锅中的煮的时间过长而破皮，还可能出现饺子皮已经很软了馅还没熟的情况。
煮的时候要不断翻动饺子让其受热均匀，不粘在一起。
2、速冻饺子
速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮筋道，肉馅口感好！
1、控制好煮饺子的用水
很多人煮饺子，水放少了，饺子容易粘在一起，这样饺子非常破皮，饺子容易露馅，水开后不要大火一直煮，需要将水转小火煮，等待饺子全部浮上来，记得饺子需要不停转圈圈，这样可以预防饺子粘锅，还可以保持饺子鲜味，切记不要大火直接煮。
2、煮饺子要加上食盐
煮饺子其实有很多诀窍，不是水开后直接下锅，也不是冷水下锅，需要将水煮开后，将水放到温水然后加上食盐少许，这样会让饺子均匀受热，加上食盐后不会让饺子皮粘锅，而且吃起来的饺子非常有筋道。由于盐水的密度高于清水，浮力也大一些，加上食盐可以防止饺子粘锅。
关于煮饺子冷水还是热水下锅好的相关内容就为大家介绍到这里，相信大家已经大致了解怎么煮饺子了。饺子是我们经常会吃的一种食物，所以煮饺子也是每个人都应该会的一种技能，我们每个人应该要学会。
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