1、烤虾皮用玉米油好。
2、低筋面粉60克，玉米淀粉20克，鸡蛋1个（带皮约 55 克），玉米油1汤匙，糖粉2克，虾皮20克，盐1克。
3、将虾皮洗净沥干，放入空气炸锅里，设置160℃烤 10 分钟，将虾皮烤到完全变干。
4、将虾皮倒入破壁机的杯子中打成非常细腻的粉末，放到密封容器内低温保存。
5、将低筋面粉、淀粉、虾皮粉（4 克）、糖粉、盐、鸡蛋液、玉米油混合拌匀，揉成面团，擀开。
6、用压面器或擀面杖擀成厚 0.3 厘米的薄片。
7、切成宽 0.5 厘米的长条，逐根放进炸篮内。
8、空气炸锅 175℃预热 3 分钟，放入炸篮烤10 分钟至虾条表面上色即可。
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