土豆的原产地是在南美洲的秘鲁南部、智利等地区。十六世纪，西班牙殖民者将土豆种子带回了欧洲，当时，只作为观赏的花卉来种植。后来，法国农学家奥巴曼奇长期观察，并通过亲身实践，发现土豆可以食用，还能制作美味的面包。此后，法国的农民开始大量种植土豆，用来做食材。
储存时用纸遮盖或放在纸袋中，可以减少水分蒸发。若没有温度合适的贮藏库，则应少量购买。土豆的最佳理想储藏温度在7－10℃，或者将土豆埋入干燥的沙土中，土豆发芽后尽量不要食用。
按100克的重量计算，100克土豆的热量是81大卡左右。相同重量下，土豆所含的热量比稻米甚至麸皮粉都要低。不过土豆的热量和做法有很大的关系，因为土豆吸油能力超强，所以煎、炒、炸都会增加土豆的热量。
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