豆皮放冰箱保鲜可以放2-3天。豆皮发酸有两种味道：酸带有别的异味且发粘，那就说明豆皮已经放了很长时间，已经变质，不可以继续食用。如果只是酸并没有什么异味，那就是制作当中泡制的时间过长导致酸，是可以食用的。
在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为生汤叶。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。
制成半干，然后包裹着寿司一起吃。而在味道方面，中国的腐皮都是咸食，但在日本，却作为甜食。一般的腐皮寿司用的都是甜腐皮。在日本包裹寿司的一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。
韭菜炒豆腐皮的做法：（材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。）
1、韭菜洗净，切成段。
2、豆腐皮切成条。
3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀。
5、关火，加入香油，盛盘即可。
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