炸好的肉丸子是应该放进冰箱的,急冻层的,如果放在保鲜层,它的肉质就会发生改变,所以出来的口感也会变得不一样,所以如果要保存的话,一定要放进冰箱的急冻层,最好是不超过两天,因为超出时间他的口感也会改变的。肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。
炸肉丸子的方法:
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌。
3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅。
4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。
5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出。
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