杂粮饭有黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆等粗粮。杂粮饭是利用各种杂粮，经过合理的搭配，然后烹煮成的饭食。杂粮饭烹饪简单，营养丰富，适合中、青、老年龄的人们食用。煮杂粮饭还可以尝试加入其它的谷物，只要软硬度合适就可以，比例可以根据自己的喜好定，没有硬性规定。
1、精白米和全谷物的搭配比例通常为2:1或1:1。例如，2份大米和1份小米，做成大米小米饭。
2、精白米、全谷物和杂豆类的搭配比例可为2:1:1。例如，2份大米、1份黑米和1份红小豆，做成黑米红豆饭。
3、精白米、粗粮和薯类的搭配比例可为2:1:1。例如，2份大米、1份高粱米和1份紫薯，做成高粱紫薯饭。
4、精白米+全谷物+杂豆类+薯类。例如，3份大米、1份薏米、1份红小豆、1份红薯，做成红豆薏米红薯饭。还可以适当加入花生、芝麻粉、葡萄干、大枣等食材，会更加的香甜美味。
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
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