西安，既是千年古都也是“碳水之都”：无法抗拒的美味 去陕西，西安是最热门的旅行目的地之一。西安的油泼面真的是做起来简单，吃起来好吃，真的将碳水之美吃出了精髓。得天独厚的地理优势赋予西安厚重的人文历史积淀，也赋予它丰饶的粮食物产。
西安位处北方，食物以面食为主，陕西更有“面食王国”的美誉，各种面食花样繁多，西安更是将以面食为主的饮食文化发挥到了极致。面食面相不花哨，但却实在，吃饱了更耐饥，更体现了西安人为人厚道，不喜做表面文章的本性。一方水土养一方人，无论外人怎么称呼西安，西安依然是西安，依然吸引着络绎不绝的八方来客。
意思是喜欢吃面食的城市。古城西安，三面环山，崇岭围抱，黄河最大支流渭河，冲积而成关中平原，故称“八百里秦川”，被山带河，金城千里，十三朝定都于此。面食都是碳水化合物，所以俗称碳水之都也不夸张，肉夹馍，胡辣汤，水饺，水煎包，牛肉面，发源中原地。
西安的饮食与外地饮食的最大区别是它的多样性、丰富性和庞杂性。在西安，不论大菜、小吃、糕点都是品种繁多，各式各样。中国的菜系一般都有很强的地域性，更有很强的物质属性。论是一直被西安人钟爱的羊肉泡馍，还是名扬海内外的“西安饺子宴”，都带有鲜明的地方特色。此外还有梆梆面、柿面糊塌、凉皮、炒粉鱼、锅盔、千层油酥饼等特色小吃。
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