如果要说这个问题的话，要从两者的养生意义来谈起。陈皮虽然与鲜橘皮是同源，但性质却大不相同，陈皮经过晾晒之后，挥发油含量病减少，但是却增加了大量的黄酮类化合物，这就赋予了陈皮理气调中燥湿化痰的作用，而陈皮在临床上一般会用于治疗脾胃气滞或痰湿所致的各类病症。
而且现在普遍认为，陈皮放置的年份越久越好，它的年份越久，陈皮的药用价值也就越高，而且现在的百年陈皮已经特别稀少了，物以稀为贵，所以说陈皮的价格相应也就昂贵了。相对来说，因为鲜橘子皮没有什么药用价值，所以也就不值钱了。
对于喜欢用陈皮来泡水喝的人，不妨自己在家制作陈皮，制作陈皮的过程，并不复杂，只需要把橘皮洗净之后，放在阴凉通风处，把它风干即可。但是值得注意的事，刚刚风干后的橘子皮，并不能算是陈皮，这一点，可能很多人想错了。橘子皮晒干后，还需要把陈皮放在干燥的地方，保存一年以上，使其药性有所沉淀，这样制作的橘子皮才算得上是陈皮，才可以用来食用。新鲜的橘子皮，是不能食用的，因为有可能会引起腹泻或过敏。
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来源： 趣头条
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