鱼豉油也就是蒸鱼豉油,通常是用来蒸鱼用的一种豉油,是酱油的一种。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵。一般在制作鱼类食物的时候会用到,除此之外,因为它味道鲜美,所以也常常用在其他菜品上。
制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。
蒸鱼豉油是在各种微生物繁殖时,在分泌各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露。
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