饺子里包糖寓意着吃到糖的人，来年的日子将会变得更加甜美、幸福。在包饺子时，人们常常将糖果、花生、枣、栗子和钱币等包进馅里。吃到花生的人寓意将健康长寿；吃到枣和栗子的人寓意早生贵子；吃到钱币的人，则预示着来年将财源滚滚。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸、扁食、饺饵、粉角等名称。三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨，唐代称饺子为偃月形馄饨，宋代称为角子，元代、明代称为扁食，清代则称为饺子。
汉末三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为月牙馄饨。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和饺子形状基本类似。
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