自热米饭的好处：
自热米饭最大的好处就是方便、快捷。最重要的是即使在没有火，没有电的条件下也能食用，只需要一会功夫就能享受一餐热气腾腾的饭菜，满足各类“干饭人”的胃口。
自热米饭的坏处：
说到好处必然会有坏处，也就是缺点。自然米饭虽然给我们带来方便的好处时，也会给我们带来安全和健康的隐患。在加热的时候蒸汽大，容易烫伤，而且加热的饭盒可能会有有害气体，不利于健康。另外自热米饭里面的米一般是重组米，含有一些防腐剂、添加剂等。而这些防腐剂、添加剂经常吃的话会使得身体负担过多，消化不良，营养摄入不均衡，而且如果加热包破损还会污染到米饭，可能导致食物中毒或者急性肠胃炎。
为何自热米饭产品不直接使用天然大米，而是对大米进行再加工呢？
自嗨锅创始人蔡红亮在新京报的一篇报道中介绍，目前自热米饭行业大部分品牌采用的都是“复合米”，或者将这类原料称之为“小年糕”更合适。如果直接用天然大米，以加热包的热量很难将其做熟，因此企业大都会根据自己的产品需求将大米、糯米等原料打碎，然后压成条再切成颗粒。
市面上的自热米饭，除了再造米，还有两种工艺：α-米饭和无菌米饭。α-米是将天然大米蒸熟分散干燥脱水以后获得的产品，无菌米饭则将天然大米蒸熟以后不干燥不脱水，再进行无菌包装。
自热米饭营养如何？
中国农业科学院农产品加工研究所的专家表示，再造米一般会选用精白米和淀粉作为原料，由于加工中温度会超过160°C，所以期间会损失一定的B族维生素和一些脂溶性维生素，蛋白质类的营养物质的含量也会有所下降。
也有中国粮油学会大米加工领域的专家表示，从营养角度看，一般大米营养单纯，其中70%～80%的成分是淀粉，少量的是蛋白质，但微量元素含量较低。如果在生产过程中加进一些富含微量元素的杂粮等其他原料，再造米的营养反而会更加全面。
不管有没有额外添加营养原料，自热米饭都能很好的补充能量，大家也可以根据需求进行选购。
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