紫茄子绿裤的，品质较差，口感不好，水分较大，相对而言价格较便宜；而紫裤的紫茄子品质较好，口感也好，吃起来水分不重，茄子的味道很浓。相比较而言，这种茄子价格要贵些。茄，茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大，果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
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